Schimmel bildet sich meist dann, wenn nicht ordentlich gelüftet wird. Hast du eine Dusche, die man mit einer Duschtür schließen kann? Falls ja, sollte diese nach dem Duschen unbedingt geöffnet bleiben, damit sich die Feuchtigkeit nicht staut.
Ich musste in der Dusche auch einmal neu verfugen, da ich an einer Stelle Schimmel hatte. Bei mir kam der Schimmel recht schnell wieder, da ich nicht darauf geachtet hatte, vorher alles ordentlich trocknen zu lassen. Du meintest ja, dass du darauf geachtet hast, daher fällt dieser Grund bei dir weg.
Meiner Meinung nach kann es dann nur am Lüften liegen oder du hast irgendwo Feuchtigkeit in der Wand. Am besten wäre es, wenn du dich an einen Profi für Schimmelentfernung wendest. Sprich da noch mal mit deiner Vermieterin, da es ihre Aufgabe ist, sich darum zu kümmern. Gibt es noch mehr Mängel in deiner Wohnung? Falls ja, dann würde ich die Miete nur noch unter Vorbehalt bezahlen, somit hast du die Möglichkeit, nachträglich eine Mietminderung einzufordern. Am besten erkundigst du dich mal in diese Richtung.